En esta receta, utilizamos las mismas aves (en cuanto a razas y procedencia), pero con un tiempo de cría y engorde mucho menor.
Para esta elaboración, deshuesamos el ave (excepto los muslos y las alas) y la rellenamos de carne de pollo, puré de manzana, huevo, castañas, jamón serrano y panceta, foie, trufa y vino oloroso. Después la asamos en horno tradicional, acompañándolo de una salsa de trufa y de una guarnición de puré de manzana.
Contenido de la caja:
Pularda Asada 1,2 kg + Salsa de Trufa 0,5 kg + Puré de Manzana 0,4 kg
*La Pularda Joven Carolea es apta para celíacos.
Para esta elaboración, deshuesamos el ave (excepto los muslos y las alas) y la rellenamos de carne de pollo, puré de manzana, huevo, castañas, jamón serrano y panceta, foie, trufa y vino oloroso. Después la asamos en horno tradicional, acompañándolo de una salsa de trufa y de una guarnición de puré de manzana.
Contenido de la caja:
Pularda Asada 1,2 kg + Salsa de Trufa 0,5 kg + Puré de Manzana 0,4 kg
*La Pularda Joven Carolea es apta para celíacos.
6 Raciones
53 Euros P.V.P
53 Euros P.V.P
Fácil preparación
Paso 1
Sacar la Pularda de la bolsa, separar la grasa y el jugo y reservar
Paso 2
Retirar la malla del asado. Separar los muslos y las alas y lonchear
Paso 3
Precalentar el horno a 90 ºC. Hornear durante 25 minutos aprox.
Paso 4
Añadir la grasa y el jugo a la salsa de trufa, y calentar a fuego directo. Calentar a fuego directo el puré de manzana
Paso a paso
Preparación Completa
PREPARACIÓN DE LA PULARDA:
- Sacar la pularda del envase. Separar la grasa y el jugo y reservar aparte para añadirlo a la salsa de trufa.
- Retirar la malla del asado.
- Separar los muslos y las alas (únicas piezas con hueso), y lonchear la pularda en frío con un cuchillo jamonero (lonchas aprox. 0,5 cm).
- Colocar las lonchas en una fuente de servir de horno cubriéndola con papel de aluminio.
- Precalentar el horno a 90º C e introducir la fuente durante 25 minutos aprox. (según tipo de horno).
- Sacar del horno y añadir por encima parte de la salsa de trufa previamente calentada.
PREPARACIÓN DE LA SALSA Y EL PURÉ:
- Sacar la salsa de trufa del envase, añadir la grasa y el jugo del asado y calentar a fuego directo en un cazo removiendo con una varilla.
- Sacar el puré del envase y calentar (fuego directo o microondas).
PARA FINALIZAR:
Servir en cada plato una o dos lonchas y añadir la salsa y el puré al gusto.
También se puede preparar la pularda sin calentarla en el horno, loncheándola en frío y colocando las lonchas en una fuente de servir, con la salsa y el puré calientes.