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En esta receta, utilizamos las mismas aves (en cuanto a razas y procedencia), pero con un tiempo de cría y engorde mucho menor.

Para esta elaboración, deshuesamos el ave (excepto los muslos y las alas) y la rellenamos de carne de pollo, puré de manzana, huevo, castañas, jamón serrano y panceta, foie, trufa y vino oloroso. Después la asamos en horno tradicional, acompañándolo de una salsa de trufa y de una guarnición de puré de manzana.


Contenido de la caja:
Pularda Asada 1,2 kg + Salsa de Trufa 0,5 kg + Puré de Manzana 0,4 kg

*La Pularda Joven Carolea es apta para celíacos.
6 Raciones
53 Euros P.V.P


Fácil preparación

Paso 1
Sacar la Pularda de la bolsa, separar la grasa y el jugo y reservar
Paso 2
Retirar la malla del asado. Separar los muslos y las alas y lonchear
Paso 3
Precalentar el horno a 90 ºC. Hornear durante 25 minutos aprox.
Paso 4
Añadir la grasa y el jugo a la salsa de trufa, y calentar a fuego directo. Calentar a fuego directo el puré de manzana

Paso a paso



Preparación Completa

PREPARACIÓN DE LA PULARDA:
  1. Sacar la pularda del envase. Separar la grasa y el jugo y reservar aparte para añadirlo a la salsa de trufa.
  2. Retirar la malla del asado.
  3. Separar los muslos y las alas (únicas piezas con hueso), y lonchear la pularda en frío con un cuchillo jamonero (lonchas aprox. 0,5 cm).
  4. Colocar las lonchas en una fuente de servir de horno cubriéndola con papel de aluminio.
  5. Precalentar el horno a 90º C e introducir la fuente durante 25 minutos aprox. (según tipo de horno).
  6. Sacar del horno y añadir por encima parte de la salsa de trufa previamente calentada.

PREPARACIÓN DE LA SALSA Y EL PURÉ:
  1. Sacar la salsa de trufa del envase, añadir la grasa y el jugo del asado y calentar a fuego directo en un cazo removiendo con una varilla.
  2. Sacar el puré del envase y calentar (fuego directo o microondas).

PARA FINALIZAR:
Servir en cada plato una o dos lonchas y añadir la salsa y el puré al gusto.

También se puede preparar la pularda sin calentarla en el horno, loncheándola en frío y colocando las lonchas en una fuente de servir, con la salsa y el puré calientes.


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