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El capón es una de las aves más utilizadas en gastronomía, por la calidad de su exquisita carne y por su versátil y gran tamaño. Todos los años, CAROLEA selecciona razas autóctonas de capones en granjas gallegas, que son alimentados al 100% con productos naturales.

En CAROLEA, para su elaboración, lo deshuesamos (excepto los muslos y las alas), y lo rellenamos con una selección de carnes frescas, foie, orejones de albaricoque, trufa y Oporto. Después lo asamos en horno tradicional y lo acompañamos con una exquisita salsa de uvas. 


Contenido de la caja: 
Capón Relleno y Asado 2,8 kg + Salsa de Uvas 0,8 kg

*El Capón Relleno y Asado Carolea es apto para celíacos.
10/12 Raciones
96 Euros P.V.P


Fácil preparación

Paso 1
Sacar el Capón de la bolsa. Separar la grasa y el jugo y reservar
Paso 2
Retirar la malla del asado. Separar las alas y los muslos y lonchear
Paso 3
Precalentar el horno a 90 ºC. Hornear durante 25 minutos aprox.
Paso 4
Añadir la grasa y el jugo a la salsa de uvas y calentar a fuego directo

Paso a paso



Preparación Completa

PREPARACIÓN DEL CAPÓN:
  1. Sacar el capón de la bolsa. Separar la grasa y el jugo y reservar aparte para añadirlo a la salsa de uvas.
  2. Retirar la malla del asado.
  3. Separar los muslos y las alas (únicas piezas con hueso), y lonchear el capón en frío con un cuchillo jamonero (lonchas aprox. 0.5 cm).
  4. Colocar las lonchas en una fuente de servir de horno cubriéndola con papel de aluminio.
  5. Precalentar el horno a 90 ºC e introducir la fuente durante 25 minutos aprox. (según tipo de horno).
  6. Sacar del horno y añadir por encima parte de la salsa de uvas previamente calentada.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Sacar la salsa de uvas del envase, añadir la grasa y el jugo del asado y calentar a fuego directo en un cazo removiendo con una varilla.

PARA FINALIZAR:
Servir en cada plato una o dos lonchas y añadir la salsa al gusto.

También se puede preparar el capón sin calentarlo en el horno, loncheándolo en frío y colocando las lonchas en una fuente de servir, con salsa caliente.


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